竜井サウナエビは聞くととても面白く思わせ、特製の銅のたらいを用いて、たらいの中部は銅ネットで隔たりをして、新鮮なエビは一層を置いて、たらいの底に燃やして赤くなる長江の玉石を敷いて、花彫酒、しょうがの千切り、ネギの千切り及びうまく浸した西湖の竜井茶を入れて、酒、お茶は熱の石に会って蒸発、しばらく蓋をしてから開けて、霧が漂う中に濃厚な酒の香と竜井茶の香を発散し、“サウナ”を蒸したエビは赤くてつやつやしていて、食べたらさわやかで柔らかく、本当にエビの中で最高級品である。