今世紀の40年代に創始されて、その時春煕路の“濃花茶社”の張光武など何人の仲間が資本を出して一つの抄手の店を開設することを相談して、店の名を付ける時“濃”と言う字と発音が近く、“竜鳳は吉祥が現れる”の意味をも取って、 “竜抄手”に命名したのである。竜抄手の主要な特色は：皮が薄い、餡が柔らかい、スープがおいしいである。抄手の皮は特級の小麦粉に少量の配合する原料を加え、細くこすってゆっくりともんで、“薄くて紙のようで、細くて絹織物のよう”の半透明の物を伸ばして作る。餡は柔らかくてなめらか、香ばしくて口に合う。竜抄手のもとのスープはニワトリ、アヒルとブタの体のいくつかの部位の肉を使い、激しく煮込んでからゆっくりととろ火で煮込んでなるのである。もとのスープが白くて、また濃く、また香ばしい。(注：抄手がすなわち北方の“ワンタン”で、広東、広西人が“雲呑”と称する)